Jak funguje holandská trouba?

Holandská trouba funguje tak, že přenáší teplo zespodu do hrnce, kde je rovnoměrně rozloženo po celé litinové pánvi a ohřívá jídlo. Protože má litina vysokou tepelnou vodivost, distribuuje teplo rovnoměrněji, což má za následek lepší výsledky vaření.